2023/02 49

[칼럼] 심판의 끓는 점

물은 몇 도에서 끓을까요? 100도라고 말씀하시면 반은 맞고 반은 틀린 대답입니다. 고도가 높은 곳에서는 100도 보다 온도가 낮아도 물은 끓게 됩니다. 그래서 산에서 솥밥을 하면 분명히 끓었는데, 밥이 설익는 경우를 보게 되는 것입니다. 그리고 라면을 끓일 때 100도가 안되었는데 스프를 넣으면 라면이 끓기도 합니다. 이것을 끓는점 오름현상(boiling point elevation)이라고 합니다. 그 이유는 물은 불순물이 들어가면 온도가 갑자기 올라가서 끓어오르게 되는 것입니다. 그래서 라면을 끓일 때 스프를 먼저 넣으면, 물의 끓는점이 높아져서 높은 온도에서 빠르게 라면을 익힐 수 있어 더 맛있게 요리할 수 있는 것입니다. 그러므로 끓는점은 온도 뿐 아니라, 기압과 물의 순수한 정도에 따라 빠르게 ..

목사칼럼 2023.02.10